Para sua construção, foram utilizados componentes selecionados, tais como uma tela sensível ao toque, bombas, trocadores de calor, técnica de medição e comando. O VarioFlash B apresenta uma grande flexibilidade em relação ao modo de produção, com diferentes alternativas de seleção para um tratamento delicado da cerveja, sem afetar o seu sabor.

Existem diferentes procedimentos de estabilização biológica para alcançar uma conservação prolongada das bebidas. Um deles é a pasteurização flash (VarioFlash). Durante a pasteurização, germes nocivos para o produto são eliminados ou inativados. A função composta por tempo e temperatura que indica a unidade de medida de destruição dos germes é denominada unidade de pasteurização (UP). No geral, a pasteurização flash é dimensionada com 30 segundos de tempo de manutenção da temperatura e 72ºC de temperatura de pasteurização para uma cerveja de aproximadamente 27 UP.

Desde o segundo trimestre de 2009, o primeiro pasteurizador VarioFlash B trabalha na cervejaria familiar Jacob, na cidade alemã de Bodenwöhr, com um rendimento de 4.000 a 5.000 litros por hora. Ele atende a uma linha para garrafas de vidro de 0,5 litro de cerveja de trigo com máximo de 6,5 gramas por litro de CO2. O produto abandona a pasteurização flash com 4ºC. O objetivo desta unidade é a coagulação da proteína na cerveja de trigo por uma maior estabilização do valor de turvação da cerveja terminada.

A planta é controlada por um comando PLC Siemens S7. A operação e a visualização são feitas por meio de uma tela sensível a toques de fácil uso, colorida e de 15 polegadas, com representação clara do esquema de fluxos com todas as torneiras de fechamento. A UP está apta ainda para o sistema CIP. Uma limpeza padrão leva de 20 a 25 minutos com detergente alcalino com uma concentração de 2% a 3%.

Para mais informações sobre o VarioFlash B, entre em contato com o Departamento de Vendas de Máquinas da Krones do Brasil aqui.