A Krones do Brasil e o SENAI-RJ (Centro de Tecnologia de Alimentos e Bebidas, em Vassouras, Rio de Janeiro) firmaram uma parceria de sucesso em 2005. Juntos, organizam um treinamento que tem como objetivo unir as boas práticas de fabricação de bebidas e a identificação de microrganismos com a orientação da equipe de profissionais que atuam direta ou indiretamente na área operacional de fabricação de bebidas e manutenção dos equipamentos (mecânicos e elétricos), técnicos de controle de qualidade e outros envolvidos na área.

O curso também proporciona conhecimentos teóricos e práticos das técnicas de análises microbiológicas aplicáveis às matérias-primas, processo, produto final, leitura, interpretação, expressão de resultados e capacitação dos participantes para uma operação correta e uma manutenção preventiva adequada nas máquinas Krones.

O programa de treinamento engloba o conhecimento do equipamento Enchedora Mecânica, por parte da Krones do Brasil, como:

• Dados técnicos
• Operação
• Manutenção preventiva e lubrificação
• Detecção e eliminação de problemas operacionais
• Parâmetros / Back-up
• Regulagem e ajustes mecânicos no agregado
• Entre outros.

E, por parte do Senai:

Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controles - APPCC

• Boas práticas de fabricação como requisito do programa APPCC
• A implementação do programa APPCC dentro de uma indústria de bebidas
• O gerenciamento do programa APPCC por uma indústria de bebidas
• Estudos de Caso.

Microbiologia

• Microrganismos de interesse em cervejarias (contaminação primária e secundária), fontes e medidas de controle
• Pontos críticos de controle no processamento de cervejas
• Introdução às análises microbiológicas de cervejas
• Microscopia e testes de identificação de microrganismos em cervejas e matérias-primas
• Controle de qualidade de processo (swabs, placas de contato, bioluminescência etc).